Publicat pe

File de strut la tigaie

Timp de gatire recomandat: 10-12 minute (inclusiv 5 minute timp de asteptare)

Ingrediente:

  • 1 portie: 110-120g file strut (190-230 g, portionati in jumatate sau vezi varianta de gatire cuptor
  • 1 catel de usturoi nedecojit, zdrobit
  • fir cimbru/rozmarin/tarhon/salvie – functie de preferinte
  • sare mare/piper boabe proaspat zdrobit

Modalitate de pregatire:

Cu 30 de minute inainte de gatire scoateti carnea din frigider si lasati-o sa ajunga la temperatura camerei, in ambalajul original. Procedand astfel, reduceti socul termic din timpul gatirii si veti avea o friptura mai suculenta.

Clatiti carnea sub jet de apa rece si uscati-o bine cu ajutorul servetelor absorbante din hartie pentru bucatarie.

Ungeti carnea pe toate partile cu putin ulei vegetal rezistent la prajire cu gust neutru (de exemplu: ulei de floarea soarelui).

În tigaia bine incinsa puneti 20ml (aprox 1,3 linguri) de ulei vegetal și când acesta este foarte fierbinte (aproape fumega) asezati file-ul de strut.  Se prajeste pentru 1 minut, pentru a obtine o crusta caramelizata. Nu amestecati, nu miscati bucata de carne. Intoarceti carnea si repetati prajirea pentru 1 minut.

Reduceti focul la mediu si adaugati 30 g unt, usturoiul si 1 fir din plantele aromatice preferate. Cand untul incepe sa spumeze, se inclina tigaia și se acoperă în permanenta bucata de carne cu unt topit (cu ajutorul unei linguri) pentru a împiedica uscarea. Continuati gatirea in aceasta maniera pentru inca 1 minut. Intoarceti inca o data bucata de carne si gatiti pentru un minut, acoperind frecvent cu unt topit. Asigurati-va ca si partile laterale sunt prajite pentru cateva secunde. Opriti gatirea, si scoateti bucata de carne pe un tocator curat.

Lasati friptura sa stea pentru 5 minute.

Se servește întreaga sau feliata contra fibrelor de carne, condimentata generos cu sare mare si piper proaspat zdrobit. Pentru a obtine o friptura suculenta, nu condimentati carnea inainte de gatire!

Carnea de strut este o carne rosie. Pregatind file-ul in acest fel veti obtine o friptura medium. Daca doriti un grad mai avansat de gatire – medium-well, prelungiti cu 45 secunde timpul de gatire in tigaie pentru fiecare fata a file-ului. Nu recomandam pregatirea file-ului de strut in varianta bine facut/well done deoarece atat textura cat si gradul de suculenta vor avea foarte mult de suferit.

 

Publicat pe

Ciorba de strut

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg carne de struti pentru supa, 1 l fonde, 1/2 l apa, morcovi, telina, praz, 2 cepe, 400 g cartofi, 1 cuisoare, 1 frunza dafin, sare, piper, nuca de muscat, patrunjel tocat, unt


Preparare:
Se taie carnea in cuburi, se taie morcovii, telina si prazul in felii, se prinde frunza de dafin cu cuisor de ceapa curatata. Se pune fondul impreuna cu apa la fiert, se aduaga carnea, legumele si ceapa si se fierbe ca. 60 de minute la foc mic. Se aduaga cartofii taiati cubulete si se fierbe totul inca 20 de minute dupa care se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat.


Se serveste cu:  Baguette proaspat.
Bauturi: un Burgund alb sec sau demisec, sau Riesling

Publicat pe

Muşchi de struț cu creveţi în sos

Ingrediente:

12felii din carne de struţ (care se vor prepara pane), 8 creveţi mari, 15-20 bucăţi de usturoi (mărime medie), 350 ml de vin alb sec, 750 g de smântână, 1 ceapă roşie, tăiată mărunt, 1/2 pachet unt, sare, piper după gust, 1 lingură de ulei măsline, 150 ml de supă pui sau legume

Mod de preparare:

Usturoiul se coace în cuptor până când se înmoaie şi se rumeneşte (aproximativ 10-15 minute).

Într-un vas de gătit se topeşte untul şi se căleşte ceapa.

Se adaugă vinul şi se lasă la foc mediu până scade.

Când vinul s-a evaporat, se adaugă usturoiul şi se pasează.

Se adaugă apoi treptat smântâna, sarea şi piperul.

Se readuce amestecul la fierbere, după care se ia de pe foc.

Într-un vas de gătit separat, feliile din carne de struţ se prepară pane în uleiul de măsline (se acoperă într-un sos de ouă, apă, făină, sare, piper şi se prăjesc în ulei încins).

După ce au fost scoase șnițelele de struţ, se adaugă creveţii şi supă de pui.

Se sotează până când creveţii sunt gata.

Se adaugă la final carnea de struţ şi sosul preparat anterior.

Publicat pe

Reteta Muschi de struț la Gratar

Ingrediente:

4 bucăţi de steak de struţ, 1/2 ceaşcă de oţet balsamic (cu mirodenii), 4 linguri de miere, 4 linguri ulei de măsline extravirgin , 2 linguri de busuioc verde proaspăt tăiat, 1 linguriţă de boabe muştar

Mod de preparare:

Se prepară un sos din oţet, miere, ulei de măsline, busuioc şi muştar, care se toarnă peste carnea de struț.

Carnea de struț se lasă la marinat într-un vas acoperit timp de 2-4 ore.

Grătarul se încălzeşte la o temperatură ridicată.

Friptura se pune pe grătar pentru 4-5 minute pe fiecare faţă, turnând deasupra sosul marinat.

Se lasă friptura deoparte 5minute și se servește cu garnitură de cartofi piure, brânză şi păstăi de fasole verde.