Publicat pe

File de strut la tigaie

Timp de gatire recomandat: 10-12 minute (inclusiv 5 minute timp de asteptare)

Ingrediente:

  • 1 portie: 110-120g file strut (190-230 g, portionati in jumatate sau vezi varianta de gatire cuptor
  • 1 catel de usturoi nedecojit, zdrobit
  • fir cimbru/rozmarin/tarhon/salvie – functie de preferinte
  • sare mare/piper boabe proaspat zdrobit

Modalitate de pregatire:

Cu 30 de minute inainte de gatire scoateti carnea din frigider si lasati-o sa ajunga la temperatura camerei, in ambalajul original. Procedand astfel, reduceti socul termic din timpul gatirii si veti avea o friptura mai suculenta.

Clatiti carnea sub jet de apa rece si uscati-o bine cu ajutorul servetelor absorbante din hartie pentru bucatarie.

Ungeti carnea pe toate partile cu putin ulei vegetal rezistent la prajire cu gust neutru (de exemplu: ulei de floarea soarelui).

În tigaia bine incinsa puneti 20ml (aprox 1,3 linguri) de ulei vegetal și când acesta este foarte fierbinte (aproape fumega) asezati file-ul de strut.  Se prajeste pentru 1 minut, pentru a obtine o crusta caramelizata. Nu amestecati, nu miscati bucata de carne. Intoarceti carnea si repetati prajirea pentru 1 minut.

Reduceti focul la mediu si adaugati 30 g unt, usturoiul si 1 fir din plantele aromatice preferate. Cand untul incepe sa spumeze, se inclina tigaia și se acoperă în permanenta bucata de carne cu unt topit (cu ajutorul unei linguri) pentru a împiedica uscarea. Continuati gatirea in aceasta maniera pentru inca 1 minut. Intoarceti inca o data bucata de carne si gatiti pentru un minut, acoperind frecvent cu unt topit. Asigurati-va ca si partile laterale sunt prajite pentru cateva secunde. Opriti gatirea, si scoateti bucata de carne pe un tocator curat.

Lasati friptura sa stea pentru 5 minute.

Se servește întreaga sau feliata contra fibrelor de carne, condimentata generos cu sare mare si piper proaspat zdrobit. Pentru a obtine o friptura suculenta, nu condimentati carnea inainte de gatire!

Carnea de strut este o carne rosie. Pregatind file-ul in acest fel veti obtine o friptura medium. Daca doriti un grad mai avansat de gatire – medium-well, prelungiti cu 45 secunde timpul de gatire in tigaie pentru fiecare fata a file-ului. Nu recomandam pregatirea file-ului de strut in varianta bine facut/well done deoarece atat textura cat si gradul de suculenta vor avea foarte mult de suferit.

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.